Just nu ligger mitt livs första riktiga surdegsbak på jäsning. Det är baguetterna från Martin Johanssons bok Surdegsbröd. Jag började för sex dagar sedan med att ställa en surdegsgrund. I går kväll var det full fart på den och då satte jag jag själva surdegen som bubblade friskt i morse. Då började själva tillredningen av degen. Sedan har den jäst (utan en gnutta jäst) i oljepenslad plastlåda med lock. Blivit ihopvikt några gånger. Rullad till sex runda bullar på Martins vis (finns illustrerat i boken) och sedan utrullade till baguetter, som nu jäser ihophållna av handdukar under bakplåtspapper. Där är jag nu... Inget hafsjobb.Återkommer när bröden är klara.
Du läser väl Martin Johanssons fantastiska blogg?
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar